Sortenreine Brände – warum bei Edelbränden die Obstsorte entscheidend ist
Sortenrein ist keine Selbstverständlichkeit
Viele Edelbrände werden nach der Frucht benannt – Apfel, Birne, Zwetsche. Was dabei oft unbeachtet bleibt: Innerhalb dieser Gattungen existieren hunderte Sorten mit völlig unterschiedlichen Eigenschaften. Zuckerstruktur, Säure, Aromatiefe und Reifeverhalten unterscheiden sich teils fundamental.
Sortenreine Edelbrände machen diese Unterschiede sichtbar. Sie verzichten bewusst auf Mischung und Vereinheitlichung und zeigen stattdessen, wie stark die Wahl der Sorte den Charakter eines Brandes prägt.
Alte Sorten aus Streuobstbau – die Grundlage für Charakter
Taunus Brand arbeitet überwiegend mit alten Obstsorten aus ökologischem Streuobstbau. Diese Bäume wachsen langsam, tragen weniger, entwickeln aber eine hohe aromatische Dichte. Anders als moderne Zuchtsorten sind sie nicht auf Ertrag oder Einheitlichkeit optimiert, sondern auf Geschmack und Struktur.
Die Bioland-Zertifizierung stellt sicher, dass diese Qualität überprüfbar ist. Für Edelbrände ist das entscheidend: Rückstände, unreife Frucht oder künstliche Eingriffe würden sich im Destillat unmittelbar zeigen.
Warum Sorte im Edelbrand mehr zählt als bei vielen anderen Produkten
Während bei Säften oder Konfitüren Aromen kombiniert oder korrigiert werden können, ist der Edelbrand kompromisslos. Die Destillation konzentriert nicht nur das Gute, sondern auch das Fehlerhafte.
Eine Sorte mit instabiler Säure, flacher Aromatik oder überdominanter Süße führt zwangsläufig zu einem eindimensionalen Brand. Sortenreines Brennen verlangt daher eine präzise Auswahl – und den Mut, auf vermeintlich bekannte Standards zu verzichten.
Unsere sortenreinen Edelbrände im Überblick
Für unsere Edelbrände setzen wir auf besondere Obstsorten aus eigenem Bioland-Obstbau. Darunter so bekannte Brennsorten wie die Mirabelle von Nancy oder die Deutsche Hauszwetschge. Daneben gehen wir aber bewusst auch eigene Wege, um mit unseren Bränden Alternativen zu den weit verbreiteten Obstspirituosen der großen Hersteller zu bieten. Am deutlichsten zeigt sich das bei unserer Birnensorte Köstliche von Charneux, die wir mit Stolz anstelle der Mainstream-Williams-Birne im Sortiment führen.
Klimagünstig wachsen auf unseren Streuobstwiesen Birnen, Zwetschen, Mirabellen, Kirschen, Quitten, Äpfel und Renekloden. Bestes Bioland-Obst ist die Basis für alle unsere Destillate. Bei uns finden Sie daher eine große Auswahl Bioland-zertifizierter Edelbrände aus deutscher Herstellung. Was bei uns in die Flaschen kommt ist sortenrein und enthält jeweils das spezielle Aroma der entsprechenden Obstsorte. Wir verwenden für unsere Brände ausschließlich alte Bio-Obstsorten, die bis zum Zeitpunkt der Vollreife an unseren Hochstämmen wachsen.
Taunus Brand kommt (je nach Sorte) mit einem Alkoholgehalt von 40-43% Vol. in den Verkauf. Durch das hervorragende Obst, die sorgfältige Gärung und die fein abgestimmte Destillation entsteht auch bei dieser Stärke keine Schärfe am Gaumen. Durch die Lagerung in Glasballons erfolgt bei unseren klassischen Edelbränden keine Färbung oder Aromatisierung von außen. Ausgewählte Brände sind jedoch auch als fassgereifte Sorten bei uns verfügbar.
Zwetschenbrand: Deutsche Hauszwetsche
Der Maßstab für sortenreine Zwetschgenbrände. Stabil, aromatisch, ausgewogen.
Infos zur Sorte Hauszwetschenbrand
Mirabellenbrand: Mirabelle de Nancy
Die Nancy-Mirabelle steht für feine Steinobstaromatik und klare Struktur. Sie wirkt im Edelbrand elegant und ruhig, nicht süß oder bonbonartig.
Infos zur Sorte Nancy Mirabellenbrand
Kirschbrand: Hedelfinger Riesenkirsche
Eine dunkle, strukturreiche Kirschsorte mit Tiefe und Würze. Im Edelbrand zeigt sie weniger Fruchtsüße, dafür Länge und Charakter.
Infos zur Sorte Hedelfinger Riesenkirschenbrand
Birnenbrand: Köstliche von Charneux
Eine bewusste Alternative zur Williamsbirne. Weniger laut, dafür komplexer und strukturierter.
Infos zur Sorte Birnenbrand Köstliche von Charneux
Quittenbrand: Riesenbirnenquitte Vranja
Aromatisch dicht, säuregetragen und außergewöhnlich lang. Eine der edelbrandtauglichsten Quittensorten.
Infos zur Sorte Quittenbrand Vranja
Reneklodenbrand: Oullins Reneklode
Fein, subtil, zurückhaltend. Reneklodenbrände sind leise – und genau darin anspruchsvoll.
Infos zur Sorte Reneklodenbrand Oullins
Apfelbrand: Best of Streuobstsorten
Keine Einzelsorte, sondern eine bewusste Komposition alter Streuobstäpfel. Ein Abbild der Vielfalt.
Infos zur Sorte Apfelbrand Best of Streuobst
Sortenrein als Haltung
Sortenreine Edelbrände sind keine Geschmacksprofile von der Stange. Sie sind das Ergebnis bewusster Entscheidungen – auf der Streuobstwiese, bei der Ernte und in der Brennerei.
Taunus Brand versteht Sorte nicht als Etikett, sondern als Verantwortung. Für Herkunft. Für Handwerk. Für Genuss ohne Kompromisse.
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